Estos festejos tienen un importante arraigo en una ciudad que hasta mediados del s.XX estaba dedicada a la recolección y elaboración de excelentes caldos y apreciados aceites.
Esta gran Cabalgata se gesta gracias al intenso trabajo para elaborar las Carrozas de las Peñas ya que tras tener el diseño y las estructuras metálicas, que se montan sobre remolques de tractores, tienen que decorarlas mediante diminutos trozos de papel de seda o manila de unos siete centímetros, que se arruga y comprime para cubrir las estructuras, algunas de ellas con unas dimensiones de cinco metros de longitud, representando aspectos de la labranza o relacionados con ésta.
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